Fleur de Sel (เฟลอร์ เดอ เซล) หรือ "ดอกเกลือ" คือเกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์นาตากชั้นเลิศที่เกิดเป็นผลึกบางๆ ลอยอยู่บนผิวน้ำทะเลในนาเกลือ มีลักษณะเป็นเกล็ดละเอียดอ่อน สีขาว เป็นเกลือที่มีคุณภาพสูง หายาก และมีราคาแพง เนื่องจากต้องเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถัน. มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจัด มีความหวานเล็กน้อย และมีแร่ธาตุธรรมชาติมากกว่าเกลือทั่วไป เหมาะใช้เป็นเกลือโรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความสวยงามหลังปรุงเสร็จ.
ลักษณะเด่น
- ที่มา: เกิดจากชั้นเกลือแรกสุดที่ลอยอยู่บนผิวน้ำทะเลในแปลงนาเกลือ.
- การเก็บเกี่ยว: ต้องใช้มือช้อนเก็บอย่างระมัดระวังในวันที่อากาศเหมาะสม เพื่อรักษาผลึกไม่ให้แตก.
- รสชาติ: มีรสชาติซับซ้อน ไม่ใช่แค่เค็ม แต่มีรสหวานละมุนและรสชาติของทะเล.
- คุณสมบัติ: มีความชื้นสูงกว่าเกลือธรรมดา และมีแร่ธาตุมากกว่า.
- การใช้งาน: ใช้โรยหน้าอาหารจานสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ เช่น สลัด เนื้อย่าง ผัก หรือแม้แต่ขนมหวาน.
ความแตกต่างจากเกลือทั่วไป
- ความบริสุทธิ์: ไม่มีสิ่งเจือปนจากดินมากเท่าเกลือทั่วไป เพราะไม่ได้สัมผัสพื้นนาเกลือนาน.
- รสชาติ: ให้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าและค่อยๆ ละลายในปาก.
- ลักษณะ: เป็นเกล็ดบางๆ อ่อนนุ่ม ต่างจากเกลือเม็ดกลมทั่วไป.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น