ภูมิปัญญาการทำ "เกลือสินเธาว์โบราณ"

 ภูมิปัญญาการทำ "เกลือสินเธาว์โบราณ" (Ancient Sin-thao Salt) หรือที่ชาวบ้านมักเรียกว่า "เกลือต้ม" แต่ถ้าจะเรียกให้เจาะจงตามเทคนิคการใช้ "ปูนขาว" และ "แป้งข้าวเจ้า" เพื่อให้ได้เกลือที่ขาว บริสุทธิ์ และเนื้อละเอียดแบบพรีเมียม ในทางวิชาการและวัฒนธรรมจะเรียกว่า:

1. ชื่อเรียกตามประเภท: เกลือสินเธาว์ (Inland Salt / Rock Salt)

เป็นชื่อเรียกเกลือที่มาจากแหล่งน้ำเกลือใต้ดินหรือชั้นหินเกลือ เพื่อแยกความแตกต่างจาก "เกลือสมุทร" (Sea Salt) ที่มาจากน้ำทะเลครับ

2. ชื่อเรียกตามกรรมวิธี: เกลือต้มโบราณ (Traditional Boiled Salt)

การใส่ "ปูนขาว" และ "แป้งข้าวเจ้า" เป็นเคล็ดลับการ "ฟอกเกลือด้วยวิธีธรรมชาติ" ที่สืบทอดกันมา:

• การใส่ปูนขาว (Lime): ทำหน้าที่ปรับค่าความกรด-ด่าง และช่วยตกตะกอนสารปนเปื้อน เช่น แคลเซียมหรือแมกนีเซียม ทำให้เกลือที่ได้ "ไม่มีรสขมแหลม" และมีความบริสุทธิ์สูงขึ้น

• การใส่แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour): ทำหน้าที่เป็นตัวจับสิ่งสกปรก (Clarifying Agent) เมื่อแป้งเดือดจะไปจับเอาฝุ่นหรือตะกอนเล็กๆ ลอยขึ้นมาให้ช้อนออกได้ง่าย และยังช่วยให้ผลึกเกลือที่เกิดใหม่มี "ความขาวสะอาดและเนื้อละเอียด" กว่าปกติ