เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนเป็นเกลือที่ได้รับการปรับปรุงคุณภาพให้มีปริมาณไอโอดีนเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย การบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันโรคคอหอยพอก ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน และส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตทางร่างกายและสติปัญญา โดยเฉพาะในเด็ก
ทำไมต้องเสริมไอโอดีนในเกลือ?
- ป้องกันโรคคอหอยพอก: ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งควบคุมการเจริญเติบโตและการเผาผลาญอาหาร การขาดไอโอดีนจะทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติและนำไปสู่โรคคอหอยพอก
- ส่งเสริมพัฒนาการ: ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและระบบประสาทของเด็ก การได้รับไอโอดีนเพียงพอในช่วงวัยเด็กจะช่วยให้เด็กมีพัฒนาการทางสติปัญญาที่ดี
- ง่ายต่อการเข้าถึง: การเสริมไอโอดีนในเกลือเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการให้ไอโอดีนแก่ประชากรทั่วไป เนื่องจากเกลือเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารเกือบทุกชนิด
มาตรฐานเกลือบริโภคเสริมไอโอดีนในประเทศไทย
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 153 (พ.ศ. 2537) เรื่อง เกลือบริโภค กำหนดให้เกลือบริโภคต้องมีปริมาณไอโอดีนไม่น้อยกว่า 30 มิลลิกรัมต่อเกลือบริโภค 1 กิโลกรัม
การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีหน้าที่ในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของเกลือบริโภคเสริมไอโอดีนที่จำหน่ายในท้องตลาด เพื่อให้มั่นใจว่าเกลือที่ผลิตและจำหน่ายมีปริมาณไอโอดีนตามที่กำหนดไว้
วิธีเลือกซื้อเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน
- อ่านฉลาก: เลือกซื้อเกลือที่มีฉลากระบุว่า "เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน"
- ตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุ: เลือกซื้อเกลือที่มีวันผลิตและวันหมดอายุชัดเจน
- เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้: เลือกซื้อเกลือจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า หรือร้านค้าที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายอาหาร
การเก็บรักษาเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน
- เก็บในภาชนะปิดสนิท
- เก็บในที่แห้งและเย็น
- หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
ข้อควรระวัง
- การบริโภคเกลือมากเกินไป: แม้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนจะมีประโยชน์ แต่การบริโภคเกลือมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต
- การปรุงอาหาร: ควรเติมเกลือหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันการสูญเสียไอโอดีน
สรุป
เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนเป็นอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพ การบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันโรคคอหอยพอกและส่งเสริมพัฒนาการทางร่างกายและสติปัญญา โดยเฉพาะในเด็ก เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกซื้อและบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนอย่างถูกวิธี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น